Cozinha Tailandesa na Air Fryer: receita exclusiva de Tulipas Gai Yang com molho Nam Jim Jaew

Pensando em sabor, praticidade e na popularidade da Air Fryer, Alvaro Mielke, docente dos cursos de Gastronomia e Nutrição da Cruzeiro do Sul Virtual, desenvolveu uma receita exclusiva e surpreendente: Tulipas de Frango Gai Yang para Air Fryer, acompanhadas do autêntico Molho Tailandês Nam Jim Jaew. Esta criação permite levar os vibrantes sabores da Tailândia à mesa de forma fácil e acessível. 

 

"A Air Fryer tem se mostrado uma ferramenta incrível para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da crocância", afirma o professor. "Com essa receita de Gai Yang, mostramos como explorar a culinária internacional de forma simples e saudável, criando pratos com um perfil de sabor complexo e delicioso, sem a complicação da fritura tradicional. O segredo está na marinada rica em especiarias e no molho Nam Jim Jaew, que trazem a autenticidade tailandesa." 

 

O Gai Yang, frango grelhado tailandês, foi reimaginado para o preparo na Air Fryer, garantindo uma textura crocante por fora e suculenta por dentro. O Molho Nam Jim Jaew, com sua combinação de sabores ácidos, picantes e umami, é o toque final que transporta o paladar diretamente para as ruas da Tailândia. 

 

Tulipas de Frango Gai Yang na Air Fryer + Molho Nam Jim Jaew 

Rende: 04 porções 

Ingredientes para a marinada: 

• 1 kg de tulipas de frango 

• 4 dentes de alho  

• 2 talos de coentro fresco 

• 40 ml de óleo de coco ou azeite de oliva 

• 80ml de molho de peixe tailandês (nam pla) 

• 40ml de molho de soja (shoyu) 

• 30g de açúcar mascavo ou açúcar de palma 

• 5g de cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó 

• Pimenta-do-reino moída a gosto 

• Pimenta calabresa seca a gosto - para quem gosta de algo mais picante  

 

Ingredientes para o molho (Nam Jim Jaew): 

• Suco de 2 limões Tahiti grandes 

• 100ml de molho de peixe tailandês (nam pla) 

• 30g de açúcar mascavo 

• Pimenta calabresa seca a gosto 

• 40g de arroz tostado moído (Khao Khua - essencial!) 

• Como fazer o Khao Khua: toste 02 colheres de sopa de arroz cru em uma frigideira seca até dourar. Triture no pilão ou processador 

• Cebolinha verde picada a gosto 

• Coentro fresco picado a gosto 

 

Modo de Preparo 

1. Preparar a marinada: 

• No pilão ou processador, amasse o alho, o coentro e a pimenta até formar uma pasta; 

• Adicione o óleo de coco ou azeite, molho de peixe, molho de soja, açúcar, cúrcuma e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma pasta homogênea. 

 

1. Marinar o frango: 

• Coloque as tulipas em uma tigela grande; 

• Despeje a marinada e misture muito bem com as mãos, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos; 

• Cubra e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (o ideal é de 4 a 6 horas para o sabor penetrar bem). 

 

1. Preparar o molho: 

• Em uma tigela, misture o suco de limão, molho de peixe, açúcar mascavo e pimenta calabresa. Mexa até o açúcar dissolver; 

• Adicione o arroz tostado moído, a cebolinha e o coentro. Misture e reserve. O molho vai engrossar um pouco com o arroz moído. 

 

1. Assar na Air Fryer: 

• Retire as tulipas da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 15 minutos; 

• Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3-5 minutos; 

• Coloque as tulipas no cesto da air fryer deixando espaços entre elas para que o ar quente circule. Se necessário, faça em duas ou mais etapas; 

• Asse a 200°C por 10 minutos; 

• Abra a air fryer, vire todas as tulipas com uma pinça; 

• Asse por mais 8-10 minutos, até que estejam douradas e crocantes. O tempo exato pode variar de acordo com o modelo da sua air fryer e o tamanho das asinhas. Fique de olho nos últimos minutos. 

 

1. Finalizar e servir: 

• Retire as tulipas da air fryer; 

• Se quiser um brilho extra e mais sabor, pincele um pouco do molho Nam Jim Jaew sobre as tulipas ainda quentes (só um pouquinho para não encharcar a crocância); 

• Sirva imediatamente com o restante do molho à parte, para mergulhar. 

 

Dicas para este preparo na Air Fryer: 

 

1. Não sobrecarregue: preparações na Air Fryer precisam de espaço. Se colocar muitas tulipas de uma só vez, as mesmas vão cozinhar no vapor em vez de fritar. Faça em etapas se necessário. 

1. A crocância extra: se você gosta da pele muito crocante, polvilhe uma colher (chá) de fermento em pó (mesmo usado para preparar bolos!) junto com a marinada. É um truque que deixa a pele supercrocante sem nenhum gosto residual. 

1. A marinada: não economize no tempo de marinada. É ela que vai trazer o verdadeiro sabor do Gai Yang para as suas tulipas. 

1. O molho é essencial: o molho Nam Jim Jaew com o arroz tostado é o que diferencia este prato de uma simples tulipa grelhada. Não pule essa etapa! 

 

Sobre a Cruzeiro do Sul Virtual – A Cruzeiro do Sul Virtual é a marca que oferta por meio de sete Instituições certificadoras – Universidade Cruzeiro do Sul, Universidade Cidade de São Paulo (Unicid), Universidade de Franca (Unifran), Centro Universitário da Serra Gaúcha (FSG), Centro Universitário de João Pessoa (Unipê), Centro Universitário Braz Cubas e Universidade Positivo – cerca de 300 opções de cursos a distância, entre graduação, formação de professores, técnicos e cursos livres, em 1.655 polos espalhados pelo país e dois no Japão. A marca possui mais de 360 mil alunos e pertence ao grupo Cruzeiro do Sul Educacional, um dos mais representativos do País, que reúne instituições academicamente relevantes e marcas reconhecidas em seus respectivos mercados. Visite: www.cruzeirodosulvirtual.com.br.  

 

Mais informações à imprensa: imprensacruzeirodosul@maquinacohnwolfe.com 

 

Notícia distribuída pela saladanoticia.com.br. A Plataforma e Veículo não são responsáveis pelo conteúdo publicado, estes são assumidos pelo Autor(a): ELLEN ALVES BATISTA
ellen.alves@maquinacohnwolfe.com